Melanger
Um melanger é um equipamento utilizado na produção de chocolate artesanal. Ele é essencial para moer e refinar ingredientes como grãos de cacau, açúcar, criando uma pasta de chocolate lisa e homogênea. É composto por uma base fixa com uma pedra de granito ou mármore, conhecida como pedra de moagem. Sobre a pedra, é colocada uma tina cilíndrica que contém os ingredientes a serem moídos e refinados. O processo de moagem envolve o acionamento da pedra, que gira em círculos, triturando e refinando os ingredientes dentro da tina. O movimento rotatório combinado com o peso da pedra de ajuda a moer gradualmente os grãos de cacau e outros ingredientes em partículas finas. Durante o processo, o atrito gerado entre a pedra e os ingredientes faz com que o calor seja gerado. Esse calor ajuda a fundir a manteiga de cacau presente nos grãos de cacau, contribuindo para a textura e a consistência suave do chocolate.

MELANGEUR CAPACIDADE 30 A 50 KG

Melangeur capacidade entre 30 e 50 Kg. Equipamento com rolos e fundo em granito e...

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MELANGEUR CAPACIDADE 310 LITROS

Melangeur capacidade 310 litros. Equipamento para a produção de pastas e cremes a partir de...

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MELANGEUR CAPACIDADES ENTRE 10 E 100 LITROS

Melangeur capacidades entre 10 e 100 litros. Modelos: MPRG10, MPRG20, MPRG30, MPRG50, MPRG70 e MSRG100....

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MELANGEUR CAPACIDADE 1000 LITROS

Melangeur capacidade 1000 litros. Equipamento com cuba (interno) e rolos em mármore.

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MELANGEUR PARA CHOCOLATES CAPACIDADE ENTRE 5 KG E 30 KG POR BATELADA .

Melangeur para chocolates capacidade entre 5 Kg e 30 Kg por batelada. Equipamento para produção...

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MELANGEUR

Melangeur com 1,54 m de diâmetro. Medidas pedra: 30 cm de largura x 45 cm  de...

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MELANGEUR

Melangeur. Medidas: 137 cm de diâmetro x 32 cm de altura. Medidas da pedra: 55...

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MELANGEUR

Melangeur. Medidas rolo: 300 mm de largura x 500 mm de altura.

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MELANGEUR

Melangeurs de vários tamanhos e modelos.

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