Forno de lastro

Forno de Lastro: Forno de lastro é um tipo de forno usado principalmente na indústria de panificação e confeitaria. Ele distribui o calor de maneira uniforme a partir da parte inferior do forno, ajudando a criar produtos assados com uma textura e sabor desejados. Sua versatilidade e controle de temperatura o tornam uma ferramenta valiosa na produção de uma variedade de produtos assados. É um tipo de forno usado principalmente na indústria de panificação para assar pães, bolos, pizzas e outros produtos de confeitaria. Este tipo de forno é chamado de "de lastro" devido à maneira como a fonte de calor é distribuída. O "lastro" refere-se à parte inferior do forno onde a fonte de calor está localizada. Aqui estão algumas características e informações sobre fornos de lastro: 1. Distribuição de Calor: Em um forno de lastro, a fonte de calor está localizada na parte inferior do forno, geralmente sob uma pedra de lastro ou uma resistência elétrica. O calor é irradiado para cima, aquecendo uniformemente os alimentos que estão sendo assados. 2. Pedra de Lastro: Alguns fornos de lastro possuem uma pedra de lastro de cerâmica ou pedra refratária na parte inferior. Essa pedra ajuda a reter e distribuir o calor de maneira uniforme, criando uma superfície quente e estável para assar pães e pizzas com uma crosta crocante. 3. Controle de Temperatura: Fornos de lastro geralmente possuem controles precisos de temperatura, permitindo que os padeiros ajustem a temperatura conforme necessário para diferentes receitas. 4. Versatilidade: Eles são usados para assar uma variedade de produtos de confeitaria, incluindo pães, bolos, pizzas, croissants e muito mais. A capacidade de distribuir o calor uniformemente ajuda a garantir resultados de cozimento consistentes. 5. Eficiência Energética: Devido à distribuição uniforme de calor, os fornos de lastro são eficientes em termos de energia e geralmente assam os alimentos de maneira rápida e uniforme.

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